北京酱香白酒专业知识特点

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　　酱香北京白酒专业知识特点

　　一，北京酱香型白酒白酒的酿制加工工艺独特，截然不同于香醇和芳香。一瓶酱香酒从原材料入厂到商品出入库少历经五年時间，一年一生产周期、2次加料、九次蒸制、八次发酵、七次出酒，少五年储放時间。独特而神奇的微生物化学反应历程中，在窖池和空气中巨大的生物群的相同的作用下，各种各样有利的细菌悉数罗放置酒质中。因此防病的可能也就蕴涵在其中了。

　　二，容易挥发成分少。酱香酒水蒸气蒸馏时接酒环境温度达到40度之上，比别的酒接酒时的溫度达到近一倍，高溫下挥发性化学物质当然挥发的多，并且酱香酒要经三年左右的存储，存储损害达到2%之上，很显而易见非常容易蒸发的化学物质又被挥发了挺大一部分，因此酒质中存放的容易挥发成分少，当然对身体的热血少，有利于身心健康。

　　三，酱香型酒的酸值高，是其他酒的3至5倍，并且主要是以甲酸和乳酸菌为主导。依据中医基础理论，酸主肠胃，护肝，能清理血管垃圾。西医方面也觉得，食酸有益于身心健康。道家和佛家也很高度重视酸的养生保健作用。因此北京酱香白酒口味入余味呈酸性。

　　四，酱香酒的酚类多。近些年，愈来愈多的顾客趋于挑选干红葡萄酒，取决于干红葡萄酒带有较多的酚类

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