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北京白酒果酒企业订制:白酒陈香是什么意思?

2022-4-16 3:00:00
来源:http://bj.gzxstjy.com/news793651.html
详细介绍:

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  北京白酒北京果酒企业订制:北京白酒陈香是什么意思?

  你应该知道,真正的陈香只有储存在麻坛或陶坛中才会产生,而其他容器只能使酒体醇厚,而不能产生陈香味。这就是为什么现在有这么多容器可供选择。茅台和五粮液酒厂仍然选择陶坛储存的主要原因,这可以使酒体更加成熟。

  很多人认为陈酒会有陈香多年,但事实并非如此。甚至很多酒厂也不会推广陈香,因为陈香是一种非常复杂、难以做好的特殊香味。就连中国白酒领袖周恒刚先生和中国白酒(酒体设计)创始人徐占成先生也对陈香含糊不清。

  然而,人们认识到,陈香不能用微量的香味成分来判断,只能通过储存在陶罐中来产生。不仅如此,陈香还会因酒的风味类型和储存年份而呈现出不同的口味,这是瓶陈无法带来的。

  比如窖香中的陈香,做得比较好的窖陈优雅细腻,类似皮蛋的味道;而次等窖陈有泥臭和土腥味,质量瞬间拉开距离;

  例如,油陈年是一种含有脂肪酸酯的油陈年香气。它做得很好,类似于淡芝麻油。它香而不艳,油而不腻。酒体有缺陷的油陈年会出现类似油烟的不适。

  一般来说,陈香很容易出现在香气浓郁的香型中,如浓香、酱香、芝麻香等,但在淡雅的香气和小曲酒中并不常见。陈香的起源一方面是通过陶罐储存的,另一方面也需要自身的香料,长期储存会融合,所以会呈现出这样的特点。

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