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北京白酒果酒企业订制:茅台酿造的主要原料是什么?

2022-5-1 3:00:00
来源:http://bj.gzxstjy.com/news801451.html
详细介绍:

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  北京白酒北京果酒企业订制:茅台酿造的主要原料是什么?

  茅台原料很简单:糯高粱、小麦和水,全国很多地方都有这些原料生产,但没有地方能真正做到和茅台一样的味道,即使验场珍酒,初味道非常接近,但也被认为有一些差异,导致茅台转移失败,现在有珍酒。

  虽然茅台的原料看起来很简单,但实际上也很严格。水源都知道它是赤水河的水,但他们不知道赤水河的神秘之处。赤水河每年端午节至重阳节之间呈红色,而重阳节至二个端午节则清澈,而茅台则在水浑浊时制曲,清澈时投料、烤酒、取酒,确实是一年一度的酿造周期。

  另一个重要的原料是糯高粱。这种高粱不同于其他地区的高粱。其颗粒坚实、饱满、均匀,颗粒小,皮厚。支链淀粉含量超过88%,截面呈玻璃状,有利于茅台工艺的七轮翻烤取酒。

  此外,糯高粱皮厚,含2-2.5%的单宁可以通过发酵形成前体物质,如儿茶酸、香草醛和阿魏酸,终形成茅台特殊的芳香化合物和多酚。因此,茅台酒只以当地糯高粱为原料,而其他酱酒则以东北高粱为主,只能翻烤三次左右。现在你知道茅台酒的主要原料是什么了。核心是水和糯高粱。

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