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北京冰酒

2020-8-6 14:13:47
来源:http://bj.gzxstjy.com/product604303.html
北京冰酒
详细介绍:

北京冰酒是大自然的馈赠,它的酿造需要适宜的时间和地点。世界上只有少数几个地区可以生产冰酒。只有德国、加拿大和奥地利等少数几个国家具备生产高品质冰酒的条件。

此外,由于气候原因,这些地区并不每年都生产冰酒。例如,德国在2019年将无法生产冰酒,随着全球气候变暖,冰酒的生产将变得越来越困难。因为稀缺,所以珍贵。

制作冰酒的条件非常严格,酒庄承担着很大的风险。成熟的葡萄应该继续挂在葡萄藤上2-3个月,等待收获的时间。

在这段时间内,葡萄需要保持适当的环境湿度,以确保它们继续脱水和自然干燥,而不会发霉或过度干燥。这些葡萄不仅要经受风、霜、雨、雪的洗礼,还要防止鸟类的入侵,只能用其中的一小部分制作冰酒。

当温度下降到-8°c,并保持超过12小时,这些完全冷冻的葡萄将很快收获。为了保存冰冻的葡萄,他们通常在晚上手工收割。因此,收割的成本非常高。因为葡萄中的水分是冷冻的,冰酒的出汁率很低,只有普通酒的10%左右。

因为这些葡萄GuaGuo时间很长,积累了足够的糖和酚醛树脂,和葡萄的水冻结,压后,果汁很集中,所以冰北京葡萄酒的甜度很高,味道浓度和复杂,它优雅的酸度,甜的和可以保持新鲜的味道,喝单独或与甜点很好。


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