北京果酒

酒是由水果本身的糖和发酵成酒精。它含有水果的味道和酒精。也称北京果酒。

因此，民间家庭经常制作一些果酒喝。如梅子酒、北京白酒等。由于这些水果的果皮含有一些野生酵母和一些蔗糖，一些发酵可以在没有额外的酵母的情况下进行，但传统的酿酒方法往往是耗时的，而且很容易被污染。添加活性酵母是快速酿制果酒的理想方法。

快速酿造果酒的方法

向一小盒(约200毫升)苹果汁或葡萄汁中加入约10克果酒酵母，你可以直接将其加入果汁容器中，然后用一小块铝箔盖住开口，给酵母一个初步的刺激。

几个小时后，你会注意到果汁开始冒泡，这就是发酵开始的时候。然后，气泡停止后，添加发酵汁和酵母到你的葡萄或其他水果。

台湾适合酿酒的水果不多，以葡萄、李子、草莓、李子为主。梅子酒通常是不经发酵酿制的。它是直接由其他北京白酒(米酒、高粱酒或食用酒精)和冰糖制成的。

准备2公斤的水果,如葡萄、李子洗后,打破皮肤用刀,把它们放在一个广口容器,加入糖水,使糖水水果可以装满了糖水,糖水制备1升的水100 ~ 150克的蔗糖添加糖学位。(糖的浓度使它尝起来只有一点点甜味。)

将完成活化果酒的酵母，加入水果酿造，只使用铝箔盖住容器的开口(注:不口阻塞,所以发酵生产的二氧化碳,可以打开瓶子,导致危险),2 3天后强大的发酵,品尝甜蜜的水果酒应该很低,那么您可以添加一勺糖,一天一天在你添加糖,应该确定发酵现象仍在进行中,葡萄酒和水果甜味仍然很低。几天后，你会发现酒的酒精含量越来越高，直到较高的酒精水平抑制了酵母的发酵能力，葡萄酒的甜度仍然很低。两周后，你发现酵母已经基本稳定，添加一点糖(蔗糖，果糖，蜂蜜)来品尝你喜欢的口味。

将果酒渣从果酒中去除，使果酒自然沉淀澄清。